你是否曾經(jīng)嘗過那種令人難以忘懷的麻辣雞絲？那種麻辣干香，焦香有嚼勁的口感，一口下去就讓人欲罷不能。現(xiàn)在，我要與你分享我媽做了十幾年的獨家配方，讓你也能在家中重現(xiàn)這道美味。
所需材料：
雞胸肉，蔥、姜、料酒，生抽、蠔油，干辣椒，孜然粉，糖，熟芝麻
烹飪時間：預(yù)備時間20分鐘，烹飪時間約15分鐘。
一、前期準(zhǔn)備雞胸肉處理：選擇新鮮的雞胸肉，去除多余的脂肪和筋膜。將雞胸肉放入鍋中，加入足夠的水，再加入切好的蔥段、姜片和適量的料酒，用以去腥。二、煮雞胸肉將雞胸肉煮熟：大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至雞胸肉無粉紅色，大約需要10-15分鐘。煮熟后撈出，用冷水沖洗干凈，然后用手撕成細(xì)條狀備用。三、腌制雞絲腌制：將撕好的雞絲放入碗中，加入1勺蠔油、2勺生抽，充分拌勻，確保每一根雞絲都均勻裹上調(diào)味料。腌制20分鐘，讓雞絲充分吸收調(diào)料的味道。
四、炒制雞絲
熱鍋涼油，油熱后加入腌制好的雞絲，用中火煸炒。當(dāng)雞絲煸炒至表面微黃時，加入剪成小段的干辣椒，繼續(xù)翻炒至雞絲呈現(xiàn)焦黃色，散發(fā)出誘人的香氣。
五、調(diào)味與裝盤
在雞絲炒得差不多時，撒入少許十三香，再加入1勺糖以中和麻辣味，提升口感。最后，撒上一把熟芝麻，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
六、額外增香
如果喜歡更豐富的口感，可以在出鍋前撒上一些蔥段和適量的孜然粉，這樣不僅能增添一絲蔥香，還能讓整道菜的層次更加豐富。
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