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主題: 和面技巧

  • 云淡風輕
樓主回復
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  • 發表于：2024/2/14 13:25:47
  • 來自：中國 江蘇 南京 鼓樓區
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冬季需要多一些酵母粉，500克面粉，差不多需要五六克的樣子，先將酵母粉倒進碗中，加入適量溫水攪拌化開，再將適量面粉倒入盆中，加一勺白糖，有了白糖的加入，發酵的速度會大大加快，特別是冬季一定別放了加白糖，不過也不要加多了，加多了口味太甜也不好。酵母水緩慢加入面粉中，攪拌成面絮，可以將面絮捏一下感受一些濕潤度，若捏一下很難成團，還需要加水，若捏一下粘手，那就是水多了，少加一點面粉試試，然后揉成光滑柔軟的面團，太黏太干的面團都不好，這一步要做慢點，多次練習就可以體會出來那種最合適的感覺了。登錄查看大圖
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  • njid1914000599
  • 發表于：2024/2/14 20:16:14
  • 來自：意大利
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